Comida sana
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comer sano es bueno para la salud y mejora la condiones fisicas
miércoles, 4 de marzo de 2015
“Comida Chatarra” y alimentación
saludable: definiciones, composición,
diferencias, ventajas, fuentes
Por:
Dra. Margot Rosario Quintana Salinas
XII JORNADAS CIENTÍFICAS SANFERNANDINAS
XVJORNADAS DE INVESTIGACIÓN EN SALUD
XXII JORNADAS SANFERNANDINAS ESTUDIANTILES
Dpto. Académico de Nutrición
Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición Comida “chatarra”
O comida basura (Junk Food) es aquella que contiene,
por lo general:
Altos niveles de energía, azúcar, sal y/o grasas
trans y/o grasas saturadas
Aditivos químicos, colorantes, saborizantes.
Poca variedad de nutrientes.
Se la relaciona con: obesidad, enfermedades cardíacas,
diabetes tipo II, caries, celulitis.
Alimentación poco saludable!! Comida “chatarra”
Por lo general:
-Tienen buen sabor
-Son baratas
-Fácil de preparar
-Cómoda de ingerir
-Amplia distribución comercial
-Publicidad agresiva
-Su empaque permite ingerirlas en
cualquier lugar: comida rápida (fast food) Otras definiciones
Kaushik J, Narang M, Parakh A. Fast food consumption in children. Indian Pediatrics 2011; 48(17):97-101.
Comida rápida
• La que se vende en restaurantes o tiendas, de
rápida preparación y servido. Se puede llevar
en forma empaquetada.
Alimentos “chatarra”
• Aquellos densos en energía con alto
contenido de azúcar/grasas/sal y con bajo
aporte de nutrientes en términos de proteína,
fibra, vitaminas y minerales.
Alimentos instantáneos
• Aquellos procesados de tal manera que son
rápidamente servidos una vez disueltos en
líquidos con corto período de cocción Comida “rápida”:
Consumers International. Manual de monitoreo de la promoción de alimentos dirigida a los niños. London. 2011:36
Food Standards Agency. Front-of-pack. Traffic ligth sign post labelling . Technical guidance . U Kingdom. 2007:4
Comidas “rápidas”
-Ensaladas y emparedados
pre-preparados.
-Sándwiches, bocadillos rellenos y
productos similares.
-Pizzas -Comidas preparadas o listas ya sea
caliente o frío (por ejemplo: ensalada
de fideos)
-Sopas -Salchichas
-Comidas listas -Pasteles y quiches
-Gaseosas -Empanadas, nuggets de pollo
-Cereales para desayuno -Postres
-Hamburguesas -Pollo broaster, etc. • Globalización
• Modernización
• Influencia publicitaria
• Cambios del rol de la mujer
• Cambios tecnológicos industria alimentaria
Comida “rápida”
Auge debido a los procesos de cambio a gran
escala: Pe
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